還沒結婚的時候在娘家
媽媽常常做這道香酥鴨
還記得媽媽把整隻鴨肉蒸得很軟很爛
鴨肉醃點鹽
沾上地瓜粉或太白粉
整隻下油鍋炸到香酥
那種媽媽做的香酥鴨很讓我難忘 !
現在媽媽已經不吃肉了
想要吃香酥鴨只能到餐廳去吃
不過~
吃不到媽媽的味道耶
餐廳做的鴨肉都炸得太乾了 !! 
自己動手做吧 !
不過我鍋子小就只炸半隻
鴨半隻先洗淨川燙過
用快鍋將鴨肉蒸到軟
鴨肉待涼 灑上 鹽 胡椒 太白粉+地瓜粉
或者買現成的酥炸粉來炸
炸到鴨肉呈金黃香酥
就可以了
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這次鴨肉蒸得不夠爛
下次有機會再做再改進
是否也能成為孩子長大離家後
那個回憶中媽媽的味道 ?
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回應 :
嘩~看起來有點麻煩的菜.
不過香香酥酥很好吃的樣子
小熊馬麻~借小熊嚐一口啦!!
小熊
於 September 14, 2007 10:31 PM 回應 | 來源: 122.126.61.251 我要一块......好不好嘛!
ongsweeyoke 於 September 15, 2007 10:00 AM 回應 | 來源: 60.53.114.252 這個真的要拍拍手
不是每個人都能做的
底下有墊芋泥嗎
那就更夢幻了 : )
於 September 15, 2007 02:30 PM 回應 | 來源: 61.228.28.114 | 
回憶媽媽的味道感覺很特別很溫暖
我媽媽不是很會煮飯
不過有那麼幾道我很喜歡﹐譬如說韭菜盒﹐茄餅﹐白蘿蔔
燉肉. 雖然不是她的獨家味道﹐但長大後照她的方式自
己做﹐總是嘗到心中獨一無二的媽媽味道 =)
小熊馬麻這道鴨肉看起來很香酥
看起來是功夫菜呢
香香酥酥的,好吃喔
MuiMui 於 September 16, 2007 12:25 PM 回應 | 來源: 218.103.151.45 小熊
麻煩倒還好 只是要用一大郭油去炸
感覺熱量很多!
隨心
不客氣~ 請用!
vivi
墊芋泥呀! 沒耶
不過好像不錯喔
MiFi
有媽媽味道的菜是屬於每一個媽媽獨門的絕活
是每個離家的孩子永遠不會忘記的味道
韭菜盒﹐茄餅﹐白蘿蔔燉肉. 我都愛的
這道香酥鴨可能要一陣子才會再做
因為耗油很多!
於 September 18, 2007 12:12 AM 回應 | 來源: 61.58.71.50 MuiMui
做妳愛吃的肉肉
改天換妳做啦!
於 September 18, 2007 12:13 AM 回應 | 來源: 61.58.71.50
有吃過拌桌的香酥鴨
不知道一不一樣.....阿華
阿華
辦桌的一定比較好吃啦
哈哈 !
於 September 19, 2007 04:03 PM 回應 | 來源: 61.58.71.59 
