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~ 小熊拔 99.6.29. 午餐 ~
1. 薏仁飯
2. 香菇油蔥肉燥
3. 蓮藕
4. 茭白筍
*參考一下薏仁的功效:
薏仁，或寫為苡仁、苡米，原名薏苡，故其「仁」之效較諸「仁」為差，
諸「仁」潤養沖和，薏苡較利。薏仁味甘、微寒、無毒，
但效可治筋急拘攣不可屈伸或是改善久風濕痹的現象，
利腸胃，消水腫，可以用來減肥，古人謂久服可以輕身益氣，
皆因降氣消腫滿之功。薏苡仁能抗癌、消疣以及改善皮膚，
常用於治療爆炸型青春痘，
但青春期女孩在月經來時食用則要特別小心，
可能會刺激子宮，造成更嚴重的痛經。
值得注意的是薏苡仁對子宮作用甚強會促進宮縮，
孕婦忌食，曾有人因服食薏仁而墮胎。
此外，薏仁對於經年糖尿病引起的慢性神經損害如肢端麻痺也有助益。
薏仁大小皆可，以實重粘牙為佳。古時原以為交趾薏仁大而良稱簳珠。
但是其他地方所產則小而良，因有些殼大堅厚但可食之處少，
纖維太多難入口，而有梗米感之稱。故大而硬梗不似
米之口感者並不好，如米之糯糯黏口粘牙者則佳
大薏仁特 性： 本名薏苡仁粒大有心,煮食較費時,
含有豐富的澱粉,醣份,蛋白質。
調理方法： 調理前先以鹽水洗滌後,以快鍋燉煮40分鐘後加入冰糖,
冰 涼後再加入鮮奶後食用,更具健康解渴功能。
小薏仁特 性： 又名小薏米,原產荷蘭,學名裸麥,在本省又稱洋薏仁
,為八寶粥的主料,可和白米一同調理成香Q可口的薏米飯或粥。
調理方法： 以清水浸泡15至20分鐘後,用電鍋或小火燉煮後加入適量冰糖
即成紅豆湯,亦可與紅豆,綠豆,薏仁或八寶粥一同烹煮成粥或湯,
冰涼後食用實為一道炎炎夏日的清涼點心。
薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鉀、鈣、鐵等營養素。
若與米比較，薏仁所含的蛋白質約為米的兩倍，膳食纖維為米的兩倍以上，
鐵質約米的三倍以上，營養素含量豐富。
薏仁有抗癌作用，降膽固醇的功效，因此薏仁對於癌症、心血管疾病的預防。
根據動物實驗顯示，糙薏仁（紅薏仁）可調整免疫功能抗過敏。
薏仁是四神湯材料之一，正餐也可加入粥食用，或用來燉排骨。
薏仁可以和綠豆、紅豆或山藥一起煮。
