♥ 炸油蔥酥

其實 " 油蔥酥 "

就是用 紅蔥頭 炸成的

紅蔥頭則是由一種叫做「珠蔥」的小型蔥長成的

之前我都在超市或賣場買現成炸好的

後來在電視上看到 侯昌明 主持的節目有介紹紅蔥頭

發現它有可能是用豬油炸的

為了健康

就想自己買紅蔥頭來炸看看吧!　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
紅蔥頭.   長得有點像蒜頭.   但外皮是褐色的.   感覺像是小顆的洋蔥

把它的褐色外皮去掉就看到紫色的紅蔥頭

要洗淨擦乾 .  再一一切成片狀.  香味就一直跑出來.   也會有點嗆味喔!



用沙拉油 ( 油量視紅蔥頭的量決定 且油量要蓋過紅蔥頭 )

慢慢 小中火炸 邊炸邊拌　* 炸到成淺淺金黃色 * 　

大概要炒個二十來分.   就要關火趕快撈起來了 !



不然高油溫會讓它繼續加熱 -- 會變焦 變苦 !!

放一會兒顏色會變更深一些






然後 -----

炸好撈起的油蔥酥.   放一旁備用.  等油冷後.  用乾淨擦乾的容器

將油和油蔥酥裝入容器 ,  放冰箱中,  隨時可用






我都放冷凍.  醬子 拿出來會脆脆酥酥的喔~




~  紅蔥頭原貌

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

回應 :
1.
感覺跟外面炒的不太一樣耶。
liu710727 於 April 16, 2008 06:56 PM 回應 | 檢舉 

外面賣的是用豬油炸的
版主 於 April 17, 2008 04:02 PM 回覆 

2.
媽媽上個禮拜也炒了一鍋作成魯肉燥
joanyu0723 於 April 16, 2008 07:33 PM 回應 | 檢舉 

那一定是香啦
喬安吃得很滿足厚?
版主 於 April 17, 2008 04:03 PM 回覆 

3.
有時煮麵放一點 真ㄉ很香說^^

有時炒大陸妹 放一點 也不錯
bear11172003 於 April 16, 2008 08:39 PM 回應 | 檢舉 

萱萱聰明啦
我曾經灑在水煮高麗菜上
版主 於 April 17, 2008 04:04 PM 回覆 

4.
小熊也炒過
炒了以後才發現..
紅蔥頭還真髒耶!!
還是自己弄乾淨

嚕小熊
phoebe17 於 April 16, 2008 08:42 PM 回應 | 檢舉 

真的髒 我剝好皮手也髒髒
自己做的話
紅蔥頭一定要去皮洗乾淨再炸
版主 於 April 17, 2008 04:06 PM 回覆 

5
雖然費工
可是灑些在食材上真的粉香
yinyin0901 於 April 16, 2008 09:28 PM 回應 | 檢舉 

剝皮和切比較花時間
我都邊看電視邊弄
感覺一下子就好了
版主 於 April 17, 2008 04:07 PM 回覆 .

6.
自家製的,既健康又美味,最重要的是絕對衛生~
waisum 於 April 17, 2008 08:54 AM 回應 | 檢舉 

謝謝~ 歡迎來小熊家作客
版主 於 April 17, 2008 04:02 PM 回覆 

7.
我相信這一定很香
我也是這樣做的呢
卡媽 於 April 17, 2008 04:37 PM 回應 

看過卡媽的油蔥呢
嗯~ 最近在調整上網時間
拍謝~ 有幾天沒上卡媽家吃好料了
前陣子看妳做了很多甜點呢~
版主 於 April 17, 2008 04:40 PM 回覆