老公小熊把拔的同事廖小姐送的自家做的酸菜
還附上了作法 真是感謝
吃自己做的酸菜比較安心吧~
* 自製酸菜作法 :
菜心撥下之葉子( 市場有賣，有的會送 不用錢 )，不能洗水，
日曬或晾乾一天。每一次將幾片菜葉放在塑膠帶內( 以免傷手 )，
灑一些鹽( 不用很多，比炒菜多一點即可 )，用力搓揉( 像洗衣服一樣 )，
再依序放入桶內。每一層中放幾片鳳梨，促進發酵並增加香氣。
上面再蓋上一層塑膠袋( 要乾的不能有水氣 )，防止發霉，再放上一個
大石頭壓住，再蓋上蓋子，防蚊蠅及防發霉。
大約十天後即可食用了。
如果捅內塑膠帶或上層的酸菜有發霉，
只要換過塑膠帶或拿掉上層發霉的酸菜即可，
<ps> 下層的酸菜通常不會發霉( 因為未接觸空氣。)
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* 酸菜怎麼吃 :
配料 : 蒜末、薑末、米酒、香菜，亦可加木耳
作法 :
1. 先將酸菜洗乾淨擰乾( 不用泡水，因為自己做的不會太鹹 )
2. 爆香蒜末、薑末 再加入酸菜和糖，小火慢炒
炒到有點乾時再加入米酒、木耳、香菜，再拌炒一下就可以
3. 如果要放肉絲或絞肉也可以。
4. 炒好的酸菜可拌麵、配飯或加入牛肉麵都不錯!
* 煮酸菜湯也不錯加上五花薄肉片，酸菜別煮太久以免煮太爛不好吃!
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回應:
1.
挖～～小熊馬麻真是厲害耶～
這樣煮酸菜雞湯最是美味嘞～
好想動手試試看唷～謝謝你唷！！！
caro 於 March 29, 2008 03:25 PM 回應
caro 這不是我作的啦~
是老公的同事做的
酸菜雞湯 ! 不錯優~
版主 於 April 1, 2008 03:51 PM 回覆
2.
好像聞到香香的鳳梨味了
可是葉子沒洗不是會髒髒的嗎??
還是鹽巴搓過就OK了?
嚕小熊
phoebe17
於 March 29, 2008 08:20 PM 回應 | 檢舉
要煮之前再洗就好了
先洗的話有可能會整個發霉
版主 於 April 1, 2008 03:52 PM 回覆
3.
是加鳳梨發酵很特別耶
喬安
joanyu0723 於 March 29, 2008 08:24 PM 回應 | 檢舉
對呀~ 我也是第一次知道酸菜是這樣做的
版主 於 April 1, 2008 03:53 PM 回覆
4.
煮湯 也是步錯
尤其是鴨肉酸菜湯
鄰家ㄉ酸菜是最好吃ㄉ^^
bear11172003 於 March 29, 2008 11:24 PM 回應 | 檢舉
鴨肉酸菜湯 太好喝了
改天也來煮煮~
版主 於 April 1, 2008 03:54 PM 回覆
5.
原來鳳梨是發酵用的
還以為是鳳梨酸菜湯呢: )
vivialwaysin 於 March 31, 2008 11:53 AM 回應 | 
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vivi 我也是第一次知道酸菜這麼做
加鳳梨來發酵真的很聰明呢
版主 於 April 1, 2008 03:55 PM 回覆
6.
我超喜歡吃酸菜的說
女人嘛~
酸酸的、甜甜的都嘛很愛(啦啦啦~)
鳳梨酸菜讓人整個……(流口水~~~)
winne33200
於 March 31, 2008 03:53 PM 回應 | 檢舉
caro別吃太多酸菜蛤~
不然會看到寶寶酸到瞇起眼睛
版主 於 April 1, 2008 03:57 PM 回覆
7.
果然是老前輩...懂好多.
酸菜是介菜做的嗎??
sashimi626 於 March 31, 2008 10:26 PM 回應 | 檢舉
應該是吧~ 這不是我做的呢
是老公的同事做的
版主 於 April 1, 2008 03:58 PM 回覆
8.
哈哈~好可愛的形容詞
我下回整我家寶貝的時候
就把眼睛給瞇起來(開始想像)
啦啦啦~~
多點生活的樂趣嘛
winne33200 於 April 2, 2008 10:53 AM 回應 | 檢舉
9.
嗯!
自己做比較衛生,
而且不怕放了過多的添加物.
我也好想自己來做雪裡紅喔!
yujeic
於 April 17, 2008 02:15 AM 回應 | 檢舉
雪裡紅也很簡單做
只要鹽醃一醃就好了
版主 於 April 17, 2008 03:12 PM 回覆
