1. 滷豬腳剩下的湯汁過濾雜質後 + 豬肉切塊
-----> 一起將肉煮軟. 調好湯汁的味道
2. 稍涼後放容器中置冰箱冷藏
3. 結凍後就可以取出切塊了
* 上網查到的豬肉凍作法 :
豬皮(肉)凍材料:
1. 剩餘滷汁
2. 豬皮(份量滷汁的一半)
做法:
1. 豬皮先川燙,拔毛後切成細條狀
2. 放入滷汁內大火煮開後轉小火熬至黏稠狀(約 30 分),關火後待冷卻即結凍
3. 也可將肉塊切薄片或小塊加入做法 2,
和豬皮一起煮(時間要煮久點)即成豬肉凍
4. 可沾醋汁(白醋+蒜末+麻油)
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回應 :
第一次看到咖啡色的 以前吃都是透明的
這個豬皮凍好像還可以包水餃對嗎
嗯 沾白醋會很好吃
vivi
是用滷豬腳的滷汁所以會是褐色的
透明的應該只有用豬皮去熬的湯汁去做
於 November 29, 2007 06:07 PM 回應 | 來源: 61.58.71.144 我還是喜歡牛肉凍
祤達人 於 November 29, 2007 11:00 PM 回應 | 來源: 218.172.245.184祤達人
你的牛肉凍都怎麼做呢? 教一下吧 !
於 December 3, 2007 07:24 AM 回應 | 來源: 61.58.71.83 
