今天 阿ㄇㄚ' 拿了好幾條又肥又大又新鮮的烏仔魚
説著 : 烏仔魚用蒜苗爆香來紅燒最好了
且一直叮嚀我一定要用蒜苗
烏仔魚和蒜苗現在一定是盛產期吧 !
說到 " 紅燒魚 " 那可是阿ㄇㄚ' (小熊把拔的媽媽) 拿手的好菜
那種祖母級手藝所燒出的魚 可真是無人能比!!
想當初 剛嫁到她們家時 我連煎魚都不太會煎
每次都把魚煎得體無完膚
直到阿ㄇㄚ' 的指點與調教. 總算慢慢有進步了
煎魚成功法~
首先 鍋子一定要燒熱 魚 擦乾水份,再倒油下鍋
油熱 再將魚慢慢放下去 用中火慢煎
煎到兩面呈金黃色為止
再放薑下去爆香 淋點米酒 醬油放一些
還可以加一點點糖呢!
改小火再放少許水一起燒
直到汁收得稍微快乾時 魚就入味
-起鍋 灑上蔥花
阿ㄇㄚ' 的紅燒魚來了！！
<ps> 其實 烏仔魚用薑下去燒也不錯吃
哈！我懶得去買蒜苗.....
