高湯作法 :
紅蘿蔔 1 條 白蘿蔔 1 條
各式蔬菜 ( 玉米 ... 大白菜 ... 高麗菜 ... 皆可 }
八角 枸杞 紅棗 各少許 蔥 6 枝 薑 4 片
以上各材料加 醬油 素蠔油 素香菇粉 一起燉煮
燉至蘿蔔變透明為止 , 挑出 紅 白 蘿蔔 備用
其他料不用 過濾湯汁 ~ 即是素高湯 備用
* 過鑢好的湯汁 加入素料 :
煮好的 紅 白 蘿蔔 素丸子 猴頭菇
香菇 洋菇 素肉塊... 等 ( 隨個人喜好加料 )
一同煮滾 調味
* 麵煮好 放大碗中
灑上青蔥屑 煮些 小白菜 擺好
撈起素料 擺好
淋上熱高湯即可
吃辣者可自行加辣椒 !
