謝謝小熊拔的同事到新社親手摘的新鮮香菇
又大又美的鮮香菇拿來鑲肉最棒了!
那天包完了水餃剩了一些肉餡
是家人超愛的水餃
於是就把水餃餡鑲進了大香菇裡
1. 小熊家人超愛的水餃餡料:
*絞肉約600g
*高麗菜小的約1/4顆 (大顆的約10來片)
~ 先入滾水中川燙軟.撈起沖涼擠去多餘水份再切碎
*洋蔥半顆切碎. 入鍋炒軟
*紅蘿蔔5~6片切絲再切末~ 一樣入鍋炒至軟
*冬粉一捲泡軟切碎
*蝦米一小撮(泡軟切碎)
*青蔥兩枝(切碎)
*調味料是鹽. 雞粉. 麻油. 醬油. 味醂. 各適量
(我都先酌量調好再包一兩個煮來試吃不夠味再適量調整至味道合適)
料都備好後就放進鍋內攪拌. 多攪拌幾下直到肉餡呈黏稠狀
這樣份量的餡料可以包一包約50個餃皮的飽滿水餃還有剩
2. 剩下的水餃餡鑲進香菇裡也很美味的
把新鮮大香菇去梗. 菇傘的底部削去一些讓香菇平穩地放在盤裡
在香菇上灑些地瓜粉讓絞肉餡容易附著在香菇上
鑲好肉餡的香菇放入電鍋蒸15分鐘就好了
倒出蒸香菇釋出的湯汁在鍋裡加些蠔油一起煮開成醬汁
用湯匙撈起醬汁淋在鑲好的香菇上
灑上蔥絲裝飾就可上桌了!
