♡ 義式香煎雞腿排

2007120512:52

1. 雞腿去骨. 把厚的部分切割一下. 再用槌子敲鬆

2. 將腿排煎至香酥灑點鹽和黑胡椒粒 . 青花菜和小珍菇燙熟

3. 擺盤後再灑上義大利綜合香料

ps. 煎得不夠香酥 ! 正在研究怎麼煎才會 "赤赤香香"

這道菜從 : 祤浩楌平的無限創意料理世界學的



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回應 :

光是這樣看就很可口了

小米麻麻

jeremy0206

於 December 5, 2007 03:00 PM 回應 | 來源: 219.71.171.86 |

看起來狠香啊
似乎可以聞到那種異國料理的香味了
小熊

phoebe17

於 December 5, 2007 03:16 PM 回應 | 來源: 122.126.55.126

這種肉類食物撒上義大利綜合香料,
味道真的很棒!

Emily 於 December 5, 2007 10:00 PM 回應 | 來源: 125.229.64.159
熊媽媽.....要怎說啦!怎會煎成這樣....
我同事還在我旁邊笑誰教的ㄎㄎ.....
看起來還是火候時間都不夠
重點是不能用黑胡椒粉要用黑胡椒粒
這樣看起來烏漆媽黑的珍沒賣向
害我被同事笑怎教的祤達人於 December 5, 2007 11:22 PM 回應 | 來源: 218.169.156.228

小米麻
煎得不夠好...
不過小乖喜歡吃

小熊
初次嘗試用義大利香料
小毛有點排斥說....

Emily
能煎得好點更好
不過大女兒小乖很喜歡吃喔~

祤達人
回奇摩回應你囉~

mannling0043

於 December 5, 2007 11:58 PM 回應 | 來源: 61.58.71.83

喔....看起來就已經香到不行
小熊馬麻要求太高啦
不過﹐裹點粉應該比較會香酥
但我還是偏愛雞肉直接煎的口感﹐嘿嘿

blackrumba

於 December 6, 2007 09:58 AM 回應 | 來源: 70.79.70.49 |

怎麼人家看起來覺得很好吃...
一大早看到這麼棒的料理好心動哦
^^

思微

michelle212

於 December 6, 2007 10:13 AM 回應 | 來源: 59.121.134.186

MiFi
是祤浩楌平達人要求很嚴格喔
我直接煎就... 煎到有點失敗說
Q_Q
要去達人那邊報到了...

思微
呵呵 ... 妳最捧場了
和小乖一樣
說不定你們年紀差不多 ?

mannling0043

於 December 6, 2007 11:23 AM 回應 | 來源: 61.58.70.153

我覺得用半土雞不好煎熟呢
肉比較厚的關係吧(就算有切也不容易呢)
看過食譜上敎人加點水蓋上鍋蓋悶
那位達人煎的真是"水"啊

whchaung

於 December 7, 2007 08:48 AM 回應 | 來源: 123.192.12.33

whchaung
對啊~ 所以達人可以很嚴格的指導我呢~
他真的煎得很棒
而且不用油耶
加水.... 我這次煎都不用加水
雞肉就會滲出水
就是這樣又急所以煎得不夠酥
所以是不是應該不要那麼早起鍋說 ...

mannling0043

於 December 7, 2007 09:38 AM 回應 | 來源: 61.58.70.15

回答給上面各位:
煎雞肉要酥脆第一肉過厚需劃開肉部分(避免沒煎熟)
雞皮很油不需在加油.不然煎完雞腿會油滋滋的
先煎雞皮部分.中小火慢煎,火侯很重要.貪快往往會成失敗作品
蓋上鍋蓋就行成悶煎方式.雞皮煎酥上方雞肉也半蒸熟
千萬別加水.加水固然可使雞肉快熟,但雞皮絕對不會酥了
大家在是看看相信大家會成功的
對媽媽們來說要應付一家大小晚餐,相對速度快質感就會變調
我沒做菜壓力不需應付任何人吃飯.當然在心情愉快下做出來的
菜.既沒有壓力又可不段變化更新
在我部落格裡都是以單菜色上桌.合菜很少
除非有說明上合菜原因啦!單一菜色既簡單又好做單然就要求很
高.這是對我來說啦!
媽媽們要應付大家吃飯.單然就不會有很周全顧慮
畢竟大家等著吃飯!以後大家可以在下午比較空檔時間來做
相信一定在沒人追趕下做出來菜既成功又有品質祝福大家!
小熊媽媽借你部落格嘮叨一下啦!