我又去買了雞腿排 再煎一次
挑戰一下上次的失敗
上次煎的雞腿排很醜又不酥
這是參考祤浩楌平無限創意料理世界做的
很感謝他不厭其煩的回答我的問題
他煎的還是看起來很香酥呢 !
* 我是醬子煎的 :
1 生菜切絲擺盤
去骨雞腿洗淨用紙巾擦乾水份 ( 要吸很乾很乾 )
用刀劃開腿肉比較厚的地方. 受熱會比較均勻!
熱鍋不用下油喔!
2. 雞皮那面先煎. 中小火蓋鍋蓋煎八分鐘.
煎至雞皮呈金黃色, 翻面再煎五分鐘,
一邊煎一邊撈去滲出來的雞油.
3. 擺盤. 用剩油炒香黑胡椒醬 .
加些水稀釋. 調整一下味道. 淋在腿排上即可.
ps. 雖然小乖小毛都說好吃
不過我個人覺得還可以煎得更酥一些 
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* 達人的叮嚀 :
煎雞肉要酥脆第一肉過厚需劃開肉部分(避免沒煎熟)
雞皮很油不需在加油.不然煎完雞腿會油滋滋的
先煎雞皮部分.中小火慢煎,火侯很重要.貪快往往會成失敗作品
蓋上鍋蓋就行成悶煎方式.雞皮煎酥上方雞肉也半蒸熟
千萬別加水.加水固然可使雞肉快熟,但雞皮絕對不會酥了
大家在試看看相信大家會成功的
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回應:
1.
看起來真好吃~
肚子開始餓了耶~>"<
sot0314
於 April 23, 2008 11:48 PM 回應 | 檢舉
歡迎靖來小熊家玩喔~
版主 於 April 25, 2008 12:35 PM 回覆
2.
餓了餓了~~@@
yousayover 於 April 24, 2008 01:26 AM 回應 | 檢舉
歡迎兔子來小熊家玩歐~
版主 於 April 25, 2008 12:33 PM 回覆
3.
看起來好好吃！
我在吞口水了！
tong2077
於 April 24, 2008 08:53 AM 回應 | 檢舉
彤~ 來一塊吧~ 蛋白質不會胖滴
版主 於 April 25, 2008 12:32 PM 回覆
4.
呵~來個特餐吧~
好讚的感覺
winne33200
於 April 24, 2008 09:35 AM 回應 | 檢舉
carol 要加點義大利麵嗎 ?
版主 於 April 25, 2008 12:29 PM 回覆
5.
那雞腿要先醃嗎
還是直接靠後來的黑胡椒醬?
嚕小熊
phoebe17 於 April 24, 2008 09:43 AM 回應 | 檢舉
小熊~ 不用先咽喔
味道就是那醬汁
孩子們不喜歡太複雜的味道
版主 於 April 25, 2008 12:28 PM 回覆
6.
好香的雞排唷
我覺得煎這樣就很美了
肚子餓了>"<
小米麻麻
jeremy0206 於 April 24, 2008 09:49 AM 回應 | 檢舉
小米麻~ 妳又搬家了啊 ?
去妳家要繞路
版主 於 April 25, 2008 12:22 PM 回覆
7.
煎的酥酥的雞腿感覺好香阿
小熊馬麻換香的頁面照片 很好看
joanyu0723 於 April 24, 2008 09:54 AM 回應 | 檢舉
謝謝喬安~ 那照片是我拍的喔
自然光下拍的效果不錯~
版主 於 April 25, 2008 12:21 PM 回覆
8.
好像好好吃耶!
小熊馬麻這樣就很棒了耶!
小熊安可以偷吃嗎?
哈.....
a1113andlly 於 April 24, 2008 03:06 PM 回應 | 檢舉
小熊安你可以吃兩大塊
我請你 哈哈~
版主 於 April 25, 2008 12:20 PM 回
9.
小熊馬麻﹐我聞到香味啦
可以感受到它外酥裡嫩的口感﹐讚﹗
blackrumba 於 April 24, 2008 04:55 PM 回應 | 
| 檢舉
我也只吃了一小口
不過癮啦~
版主 於 April 25, 2008 12:19 PM 回覆
10.
你推見的菜都很優耶，不過我怕胖，油的東西@@~~~~離開
liu710727 於 April 24, 2008 09:49 PM 回應 | 來源:118.161.94.167 | 刪除 | 設為顯示 | 檢舉
雞腿煎過後油脂都滲出來了
偶爾吃一次不會胖啦~
版主 於 April 25, 2008 12:18 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆
11.雞腿不用先醃嗎?
sashimi626 於 April 25, 2008 02:47 AM 回應 | 檢舉
不用耶~ 醃了乾煎的話會滲出湯汁
版主 於 April 25, 2008 12:17 PM 回覆
12.
起鍋前加點乳瑪林～也很好吃
怕胖就加少一點，只是要那個香氣
我都吃這樣喔
hsifishball 於 April 26, 2008 11:40 AM 回應 | 檢舉
怕胖就都不加啦
不過奶油味倒是挺誘人的~
版主 於 April 28, 2008 04:16 PM 回覆
13.
有進步啦.不過真的雞皮面可以在稍為煎久一點
祤達人 於 May 7, 2008 11:09 PM 回應
