聽我爸說這是南部的排骨吃法
以前爺爺是高雄人.
後來搬到北部來住 想要吃那種炸過再滷過的排骨
爸爸要買給爺爺吃. 不過北部很少有這種作法
當然現在自助餐很多都吃得到了
這是我自己想的作法
炸過以後再滷的肉片 冷了吃也不錯唷~ 
1. 豬大里肌肉切片. 再切斷邊邊的白筋. 一大片切成兩片中小片
2. 用肉槌將肉敲一敲鬆弛
3. 醃肉 : 少許味醂和米酒就好 (別加鹹味! 因為接下來要滷)
炸肉 : 將肉片一一沾上蛋汁再沾地瓜粉. 下鍋煎炸成微微金黃色
4. 將炸好的肉片放入現成的滷汁裡
(要先把吃剩的肉撈出) 滷煮10分鐘再浸泡在滷汁裡入味
5. 肉的味道就決定於滷汁的味道~
* 小熊麻的滷肉作法 :
材料~ 絞肉. 蒜末. 油蔥酥
調味~ 醬油. 白胡椒. 冰糖.
---> 蒜頭切末. 下鍋爆香.
---> 再下絞肉炒熟.加油蔥酥 ( 加多點 )
---> 加醬油適量 ( 鹹淡請自行斟酌 )
---> 再加胡椒粉 ( 我都加很多 )
---> 一些酒 , 加少許冰糖 , 拌炒均勻 ,加一些水
---> 放入電鍋蒸 30 分鐘就好了!
