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小熊家的生活點滴
簡單生活. 幸福原味--- 小熊馬麻一家人的愛戀. 收藏. 物語. 生活大小事. 還有趴趴走的記錄.
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♡ 雞 . 鴨肉
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♡ 人人會做 ! 超夯簡單迷迭香烤雞腿
2009
03
17
11:27
雞腿保留正面完整的皮 翻到背面沿著腿骨邊邊把肉和骨割開來 這樣雞腿可以攤平不會很厚比較入味也可以完全烤熟 本來想找食譜看看迷迭香雞腿怎麼做的? 後來小熊麻和小乖把冰箱裡的調味料找了一下 有義大利綜合香料. 香蒜粉. 再加些醬油 然後把小熊外公種的迷迭香洗一洗 剝下來搓揉出香味. 塞在割開的雞腿肉和骨頭中間 拿一個塑膠袋把雞腿放進去 加入適量的義大利綜合香料. 香蒜粉. 醬油. 看雞腿的濕潤度和醬汁多寡酌量加點水份調合 塑膠袋用橡皮筋綁起來 按摩按摩雞腿. 就浸泡在醬汁裡入味! 然後放進冰箱備用(我是放了一夜) 要吃前拿出來烤 先烤有皮的那一面 (200度c烤20分) 拿出來翻面再烤 (200度c烤20分) ...
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♡ 義大利香料煎雞排
2008
12
16
22:50
雞胸肉是我很喜歡使用的一樣食材 購買方便 脂肪少 沒骨頭 孩子們愛吃 最主要的還是可以做很多口味的變化 但烹飪方法簡單 不管是簡單醃個醬油和胡椒粉 或者是各種不同的醬料 像是沙茶醬. 紅麴醬. 都可以 今天我用的是義大利綜合香料來醃雞胸肉 記得要醃肉之前要先將雞胸肉片開成較均勻的片狀 除了義大利香料外我還加了黑胡椒和醬油 醃好就擱在冰箱 要煎之前拿出來沾上地瓜粉然後抖掉多餘的粉料 用蓋過雞肉的油燒熱轉中小火慢慢來煎 煎到表面香酥就好 盤子擺上生菜葉再放上煎好的肉排 然後再灑上義大利綜合香料 這樣子很簡單的做好 卻能吃出異國風味歐 ...
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♡ 芥末蒟蒻雞絲
2008
10
08
11:44
1. 雞胸肉放入煮開的開水中悶熱(約十分鐘)再剝成粗條 2. 豌豆夾和紅蘿蔔分別切絲也燙熟備用 3. 調醬汁: 芥末醬和醬油膏各適量用小湯匙拌開拌勻 4. 蒟蒻也燙一下捞起擺盤 再鋪上雞絲 紅蘿蔔絲 豌豆夾絲 5. 最後淋上醬汁就好了 這熱量很低的 可以當減肥菜 醬汁太少雞絲燙太久了有點老 ♡沒想到愛芥末的小乖真捧場直說好吃好吃 ...
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♡ 咖哩雞塊
2008
09
30
17:17
雞胸肉斜刀切片狀~ 醃上醬油 味醂 咖哩粉 拌拌均勻後再加些玉米粉繼續拌一下 起油鍋半煎炸 (油熱一片片放進去才不會沾鍋) 盛盤後再灑上巴西里末 ...
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♡ 宮保雞丁
2008
08
18
11:31
宮保雞丁是很普遍的一道菜 孩子也常嚷著愛吃 不過對於我這作菜很少按牌理出牌的人來說 倒是弄不清楚宮保雞丁真正的作法 看了李梅仙老師的電視教學再翻翻老師的食譜參考 做了這雞丁 李梅仙老師的食譜 (家常宴客菜~1992.6.躍昇文化事業初版) ...
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♡ 滷雞腿
2008
06
12
20:17
我這樣嘗試滷雞腿 ( 在電視上學了阿基師教的滷肉方法. 所以就如法泡製 ) 雞腿先用醬油味醂醃製. 放在塑膠袋中比較好操作 把醃過的雞腿放進冰箱兩三天比較入味 拿出雞腿煎一煎讓外皮上色 要滷之前先起油鍋小火炒些細冰糖炒到微微金黃 接著加水(蓋過雞腿) 醬油適量. 油蔥酥. 白胡椒. 煮開後關火. 悶二十分鐘 再開火煮開. 再悶二十分鐘 看似煩瑣的過程. 其實就是利用零碎時間滷個主食而已 ...
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♡ 碳烤雞排
2008
05
22
16:39
雞胸肉片開厚的一邊. 使肉的厚薄平均 剝除有白筋的部份. 用刀背把肉敲一敲鬆 醃上 酒. 醬油. 白胡椒粉. 太白粉. 放置十分鐘 要煎之前沾上乾的地瓜粉 調製碳烤醬汁~ 醬油. 味醂. 蒜蓉醬. 盤子鋪上切絲的萵苣. 擺上煎好的雞排後 再刷上碳烤醬汁. 灑白芝麻! 沒有烤喔~ 但是有外賣碳烤雞排的味道 其實煎一下再放入烤箱烤一下也可以啦 比較名符其實 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 回應: 1. 好棒~ 看起來好香酥啊!! 在炸東西方面.小熊...
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♡ 再試一次~ 煎雞腿排
2008
04
23
21:41
我又去買了雞腿排 再煎一次 挑戰一下上次的失敗 上次煎的雞腿排很醜又不酥 這是參考祤浩楌平無限創意料理世界做的 很感謝他不厭其煩的回答我的問題 他煎的還是看起來很香酥呢 ! * 我是醬子煎的 : 1 生菜切絲擺盤 去骨雞腿洗淨用紙巾擦乾水份 ( 要吸很乾很乾 ) 用刀劃開腿肉比較厚的地方. 受熱會比較均勻! 熱鍋不用下油喔! 2. 雞皮那面先煎. 中小火蓋鍋蓋煎八分鐘. 煎至雞皮呈金黃色, 翻面再煎五分鐘, 一邊煎一邊撈去滲出來的雞油. 3. 擺盤. 用剩油炒香黑胡椒醬 . 加些水稀釋. 調整一下味道. 淋在腿排上即可. ps. 雖然小乖小毛都說好吃 不過我個人覺...
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♡ 銀芽雞絲
2008
04
14
13:53
黃豆芽的頭剝下來燉高湯. 剩下銀芽也可以炒雞絲 ---> 銀芽川燙一下撈起備用 ---> 雞小里肌 切成細絲醃 醬油. 米酒. 太白粉. ---> 起油鍋炒銀芽 灑點鹽和黑胡椒 ---> 餘油炒雞絲. 加蠔油拌炒 ---> 再加下事先炒過的銀芽一起拌炒 ---> 龍鬚菜的鬚鬚燙一下和紅辣椒擺上裝飾 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 回應 : 1. 嗯..好清爽可口..顏色很美^^ sashimi626 於 Apri...
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♡ 辣炒雞丁
2008
03
31
14:32
很難得找了一本食譜照著做 看食譜作菜反而手忙腳亂了起來 * 準備工作 : 1. 這次用的是雞小里肌肉切丁. 醃上 米酒. 醬油. 太白粉. 水. 少許 2. 小黃瓜也要切丁 3. 紅辣椒片開去仔切小片. 薑也切小片 4. 調味料 : 辣豆瓣醬 蠔油 糖 各適量 拌勻備用 * 開始囉~ ---> 起油鍋先將雞肉炒至變色 撈起備用 ---> 用餘油爆香薑 辣椒 ---> ...
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