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小熊家的生活點滴
簡單生活. 幸福原味--- 小熊馬麻一家人的愛戀. 收藏. 物語. 生活大小事. 還有趴趴走的記錄.
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目前分類:「
♡ 豬 . 牛肉
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♡ 蔭瓜蒸肉
2008
01
07
13:49
這道很簡單喔~ 就 絞肉. 罐頭蔭瓜(切碎). 油蔥酥. 三種拌在一起拌勻擺盤 肉中間挖一個洞. 醬子比較容易熟. 煮飯時放在飯鍋上一起放入電鍋中蒸煮 熟了起鍋在洞中間灑上蔥花就可以了! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 回應 : 嗯 嗯 這個配飯吃 好啊 vivialwaysin 於 January 7, 2008 04:12 PM 回應 | 好吃好吃 單單這一道菜就可以下飯了 拿來夾土司也很好吃 小熊 phoebe17 於 January 7, 2008 10:46 PM 回應 終於留言成功 這道料理可餵飽全家人 ...
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♡ 豬 . 牛肉
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♡ 雞捲
2007
12
14
08:07
雞捲的材料不是雞肉喔~ 曾經看過美食節目有介紹 "雞捲" 的意思是 ~ 多出來的食材用來捲成一捲 要用台語想啦~ 就是把 "雞捲" 用台語發音 有懂沒有 ?! 我的雞捲就是釀油豆腐包剩下的絞肉做的 再加一點洋蔥碎. 紅蘿蔔末 用豆腐皮包捲起來. 再起油鍋炸熟 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 回應 : 小熊馬麻,這"雞捲"的解釋太有意思了!完全貼切! 真的很佩服你每天可以變換這麼多菜色, 好棒的馬麻! Subrina Subrina 於 December 14, 2007 08...
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♡ 豬 . 牛肉
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♡ 小熊家甜酥卜肉
2007
12
11
08:58
為小毛小乖做的卜肉. 這次用的是瘦瘦小里肌切不規則塊狀 用醬油. 糖. 米酒一點點. 醃製放冰箱一晚 要炸時打一顆蛋加麵粉下去裹一裹肉塊 下鍋先炸一次定型撈起. 再回鍋炸一次 香香酥酥甜甜的卜肉... 一下子就搶光了! 留給我幾塊 !! 有啦~ 只有四五塊.... ps. 每次炸出來的甜酥肉. 口感都不一樣 ! 但重點是一定會加糖~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 回應 : 好像很好吃...流口水.. 我也要來作作看.... 小熊 phoebe17 於 December 11, 2007 11:16 AM 回應 | 來源: 122.126.35.104 ...
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♡ 豬 . 牛肉
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♡ 黑胡椒磨菇燉牛肉
2007
12
04
09:14
這道燉牛肉是在思微家和她的老師學的喔 食材 : 牛腱 4 條(川燙去血水. 留下燙肉的湯汁過濾雜質備用). 洋蔥一顆. 薑 4~ 5 片 蕃茄 2 顆(去皮). 紅蘿蔔半條. 蘋果一顆. 西洋芹 4 瓣. 薑 4~ 5 片. 月桂葉 2 片 ( 忘了買鳳梨所以沒加. 思微家有加 ) * 蒜頭和磨菇最後要用
爆香洋蔥. 薑片. 倒入燙牛肉高湯 放入所有蔬菜及牛腱. 加蕃茄醬. 醬油. 醬油膏. 煮滾改小火慢燉一個半小時 這是燉了 1.5 小時以後的牛腱 挑出薑片及月桂葉 將蔬菜撈出. 用果汁機打成泥 再倒...
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♡ 豬 . 牛肉
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♡ 薑絲蠔油腱子肉
2007
12
04
07:44
1. 豬腱子肉整條加水蓋過. 入電鍋蒸熟(約30分).待稍涼切片擺盤 2. 那種醃製過的薑片切絲. 起油鍋爆一爆再倒些蒸肉的湯汁. 加鹽. 蠔油調味煮滾 3. 煮好的醬汁淋在肉片上就好 ! ...
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♡ 豬肉凍
2007
11
29
12:38
1. 滷豬腳剩下的湯汁過濾雜質後 + 豬肉切塊 -----> 一起將肉煮軟. 調好湯汁的味道 2. 稍涼後放容器中置冰箱冷藏 3. 結凍後就可以取出切塊了 * 上網查到的豬肉凍作法 : 豬皮(肉)凍材料: 1. 剩餘滷汁 2. 豬皮(份量滷汁的一半) 做法: 1. 豬皮先川燙,拔毛後切成細條狀 2. 放入滷汁內大火煮開後轉小火熬至黏稠狀(約 30 分),關火後待冷卻即結凍 3. 也可將肉塊切薄片或小塊加入做法 2, 和豬皮一起煮(時間要煮久點)即成豬肉凍 4. 可沾醋汁(白醋+蒜末+麻油) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~...
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♡ 絞肉的可能性...
2007
11
28
08:50
從絞肉聯想到了貢丸.... 貢丸不就是用肉去搥打出彈性嗎 ? 想著絞肉是不是可以做出吃起來有彈性有口感的肉? 1. 把絞肉加上切了細末狀的蝦米. 再加胡椒粉.冰糖.醬油.都各少許 因為蝦米本身有鹹味了! 最後再加點麵粉. 也是不要太多 2. 略用手甩打後... 再用桿麵棍槌打 10 分鐘 (這時候就可以想到什麼討厭的人.... 邊打邊洩恨) ⊙﹏⊙ 3. 打了 10 分鐘以後~ 氣應該也消得差不多了 ∩﹏∩ 4. 這肉就作成餅狀煎一煎來吃囉 5. 剩下的... 可以用桿麵棍桿得更薄一點. 作漢堡肉 6. 另外隨意捏一坨丟進湯裡也好吃! ~~~~~~~~~~~...
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♡ 豬 . 牛肉
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♡ 豬柳條
2007
11
23
21:21
1. 豬大裡肌醃製 醬油. 味霖. 切成條狀 2. 要炸之前沾上太白粉或地瓜粉. 其實我都用少少的油半煎炸酥 3. 這肉直接吃就可以了. 我是要用來放進白菜滷裡面的 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 回應 : 看起來好像滿好做的, 有空試試... yun8365 於 November 23, 2007 09:53 PM 回應 | 來源: 218.172.91.29 不用放白菜滷就很好吃了 放小熊肚子就可以了 流口水...肉肉~~~ 小熊 phoebe17 於 November 23, 2007 10:12 PM 回應 |...
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♡ 豬 . 牛肉
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♡ 麻油肚絲
2007
11
15
18:14
1. 買處理好的豬肚先加水和醬油蓋過 . 入電鍋蒸熟 放冰箱一夜 . 取出橫剖切開剝去白色脂肪 . 切成條狀 2. 薑絲用黑麻油爆香 . 下肚絲快炒 ! 淋點米酒加點醬油膏調味就好 ! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 回應 : 我喜欢吃猪肚子。。。请我吃啦。。。 ongsweeyoke 於 November 15, 2007 06:29 PM 回應 | 來源: 60.50.149.31 | 用黑麻油加薑絲炒豬肚, 真是跳脫一般麻油料理所用的食材. Emily 於 November 15, 2007 10:32 PM 回應 | 來源: 125....
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♡ 豬 . 牛肉
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♡ 酸甜滷排骨
2007
11
09
15:22
1. 大里肌肉排先處理好 ( 切斷邊邊的筋 . 用肉槌敲打 . 醃 醬油 酒 太白粉 ) 2. 起油鍋將肉排煎熟 . 再加 味霖 蘋果醋 冰糖 水 滷煮 15 分 . 試味道再調整酸甜度 3. 起鍋擺盤 . 豌豆苗點綴 ! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 回應 : 看照片就可以品嘗到它的美味 酸甜的口味配上排骨﹐香而不膩好滋味! blackrumba 於 November 9, 2007 03:43 PM 回應 | 來源: 70.79.70.49 | 這種酸甜口味配飯真是好搭擋 Emily 於 November 9, 2007 09:55 PM 回...
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